Dansk/italiensk inspirerede retter med god vin eller Gilleleje Bryg.
I køkkenet står professionelle italienske pizza bagere og kokke, som tilbereder tilgængelige lette retter. Selvfølgelig er alt lavet fra bunden og kun de friskeste råvarer, blandt andet fisk fra Gilleleje Havn passerer køkkenet. Bolværket danner jævnligt ramme om arrangementer og tilbyder menuer til arrangementer i resten af huset når dét giver mening for publikum. Et hvert måltid bør afsluttes med den gode itailenske kaffe serveret med lidt sødt.